Gnocchi (alla romana) al nero per MTChallenge di Aprile di Menù Turistico

Il nero è sempre stato il mio colore preferito. Se poi ad un total back look unite una carnagione chiarissima, capelli neri e molto lunghi ed una indubbia passione per l'astrologia non c'è da stupirsi se, durante la mia prima occupazione seria, le "colleghe" avevano iniziato a chiamarmi Maga Magò.

Mi piaceva leggere anche la mano e fu questo il primo approccio con colui che poi diventò mio marito, Roberto.

"Mi dicono che Lei legge la mano. Chissà cosa ci sarà scritto nella mia!", mi disse senza riuscire a nascondere una divertita ironia.

.....silenzio durante l'attenta lettura.....

"La Sua mano parla di passione, di entusiasmo, di allegria. Ma una cosa balza gli occhi, direi prepotente." risposi guardandolo fisso negli occhi.

"Ovvero?" mi chiese, con un tono un po' meno ironico.

"Beh, Lei sta cercando una persona da amare. La Donna della Sua vita."

.....silenzio.....

"E' impegnata questa sera?"

....eheheheh....

Tre mesi dopo al cinema, durante la scena topica di un film, mi fece la fatidica domanda: "Che ne dici se ci sposiamo?"

"Si", risposi, senza distogliere lo sguardo dallo schermo.

All'uscita dal cinema, con un certo malumore, Roberto non riuscì a trattenere il suo disappunto: "Ma ti rendi conto di quello che ti ho domandato?"

"Ma ti rendi conto di ciò che ti ho risposto?" fu la mia replica.

Dopo pochi mesi eravamo marito e moglie e da allora sono passati quasi 25 anni. Forse una magia l'ho fatta davvero :)

Così per il MT Challenge del mese di Aprile di Menù Turistico ho pensato di dare una veste un po' dark ad un piatto che amo davvero molto e che, in 25 anni, ho cucinato molte volte anche per il resto "dell'opera" di un'apprendista maga: Enrica e Edoardo :)

Gnocchi alla romana al nero di seppia con bottarga e datterini confit


Ingredienti
1 lt di latte crudo, 200 gr di semolino, 2 uova bio, 8 gr di nero di seppia, olio evo, burro chiarificato, pecorino grattugiato, bottarga grattugiata, sale, pepe macinato al momento, 750 gr di datterini, zucchero di canna.

Procedimento

In una leccarda coperta con carta forno disporre i datterini, condirli con un po' di olio evo, sale, pepe e 3 cucchiai di zucchero di canna e cucinarli nel forno già caldo a 130° per circa 2h30' - 3 ore.

Portare a bollore il latte con 3 cucchiai di olio evo, una presa di sale e 8 gr di nero di seppia.

Lontano dal fuoco unire il semolino, mescolare con una frusta così da ottenere una morbida polentina, unire le uova (solo il tuorlo se desiderate un effetto ancora più nero). Mescolare bene, cucinare per pochi minuti e stendere l'impasto ad un'altezza di 1 - 1,5 cm e con un coppapasta o con uno stampino da biscotti tondo di 4 cm di diametro ottenere gli gnocchi.

Disporli nei piatti singoli, spennellarli con del burro chiarificato fuso, cospargerli con del pecorino grattugiato e con un cannello colorare il burro e fondere il formaggio per pochi secondi. Decorare con la bottarga grattugiata, i pomodorini confit e qualche cucchiaiata di passato di datterini (che si ottiene frullando i 2/3 dei datterini cotti al forno, passati al setaccio e profumato con qualche fogliolina di aneto).